Castell’In Villa Chianti Classico Riserva 2003

Toujours issu de mes bouteilles conservées au cellier depuis quelques années, le Castell’In Villa Chianti Classico Riserva 2003 m'a paru moins évolué que ce à quoi je m'attendais. Ce vin pourrait certainement encore dormir quelques années en cave. Il m'a semblé peu expressif et mérite une bonne heure en carafe pour se laisser dévoiler. D'une robe assez éclatante et encore très rouge rubis, il évoque des arômes de fruits rouges et d'épices. Soyeux, caressant et aux saveurs fruitées très agréables, ce vin se boit à grande lampées. Il fera des amis très heureux autour d'une pizza à la mozzarelle de bufflonne bien garnie de basilic frais. Ce n'est toutefois pas le meilleur rapport qualité-prix, du moins, pour le moment. Il en reste encore quelques bouteilles dans le réseaux de la SAQ au Québec.

Prix au Québec : 39,25 $ Code SAQ : 10222619

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino 2004

Le week-end dernier, j'ai eu l'occasion de sortir quelques bouteilles qui dormaient en cave depuis un certain temps. Un de ces vins était le Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino 2004. Quel délice ! D'une robe grenat intense, le nez est complexe et nous charme avec des arômes de cerises, pruneaux, truffes et épices. C'est également un vin ample, plein et rond aux saveurs très persistantes de cannelle, d'épices et de fruits mûrs rehaussées d'un léger boisé. Mes portobellos farcis aux tomates sèches, ail, basilic et parmesan étaient tout à fait à la hauteur de ce savoureux vin qui m'apparaît être un bon rapport qualité-prix, comparé au prix moyen des vins d'appellation Brunello. Au Québec, c'est le millésime 2006 qui est présentement disponible à 42,75 $.

Prix au Québec : 42,75 $ Code SAQ : 11213343

Touriga nacional Reserva 2008 Quinta da Cortezia

C'est un ami qui m'a fait découvrir ce vin du Portugal. Fait à 100% de touriga nacional, cépage emblématique du Portugal et surtout utilisé dans l'élaboration du Porto, le Touriga nacional Reserva 2008 Quinta da Cortezia est l'exemple parfait des bons rapports qualité-prix du Portugal. Pour moins de 20 $ au Québec, on a un vin assez jeune et déjà prêt à boire, moyennant environ une heure de passage en carafe. La couleur du vin est rouge aux reflets violets et offre des arômes de violettes et d'épices. Plus le vin se réchauffe et s'oxygène, plus il devient expressif et nous présente des parfums de cassonade et de sucre brûlé. En bouche, le vin est ample et a des tannins fermes mais bien enrobés. Des saveurs chaudes et épicées persistent longtemps en bouche et nous rappellent le Porto, bien que ce vin provient non pas du Douro mais des environs de Lisbonne. J'ai beaucoup aimé ce vin avec du fromage fêta grillé à l'ail et au piment d'Espellette, où les épices et le sel du plat peuvent s'accommoder avec la richesse du vin, qui tire 14 % de volume d'alcool.

Prix au Québec : 18,45$, Code SAQ : 10838721

Chardonnay d'Aigle Guffens Vin de pays de Vaucluse 2009

Depuis quelques années, les producteurs de vins français et italiens misent beaucoup sur la qualité, particulièrement dans des appellations moins prestigieuses comme celles des vins de pays. Un bel exemple est le Chardonnay d'Aigle Guffens Vin de pays de Vaucluse 2009 dans la grande région vinicole du Rhône. De la maison Verget, qui se produit surtout en Côte-d'Or et à Chablis en bourgogne, ce vin est d'une couleur dorée assez intense. Au nez, on retrouve des notes d'agrumes, assez typiques du chardonnay. Des arômes de miel et de fleurs ajoutent à ce bouquet invitant. En bouche, le vin est plein, rond et nourri. Des saveurs persistantes de miel et d'agrumes donnent une belle profondeur et fraîcheur à ce vin. Tout indiqué pour des fromages et des poissons fumés, j'ai eu beaucoup de plaisir en servant ce vin avec une salade de fenouil et au zestes d'orange et de citron. Très beau vin à découvrir.

Prix au Québec : 24,40$, Code SAQ : 11480089

Chenin blanc Pithon Paillé Anjou 2009

J'adore la région du Val de Loire car elle offre une variété inouïe de vins à la fois typiques, originaux et qui ont du caractère. Ici, on est dans la sous-région d'Anjou avec le Chenin blanc Pithon Paillé Anjou 2009. Ce beau vin composé de chenin blanc est d'une couleur jaune or qui nous promet déjà au simple coup d'oeil d'être généreux. Le nez est un peut discret, révélant des arômes de miel et d'agrumes. La bouche est ample et onctueuse, nous offrant des saveurs très légèrement fruitées. Une acidité plus que moyenne et des notes minérales rendent ce vin digeste. Bref un beau vin qui nous permet de savourer de la typicité à frais très raisonnables. À déguster avec des fromages et des poissons. Ce vin s'est avéré encore plus savoureux avec un pain aux noix garni de fromage de brebis.

Prix au Québec : 24,35$, Code SAQ : 10525345

Bourgogne Pinot Noir Agnès Paquet 2009

Après quelques mois de pause, la section vin du blogue Les recettes d'Émilie vous revient avec une nouvelle formule. C'est plutôt sous la forme de commentaires de dégustation que je vous présenterai mes dernières découvertes, en prenant soin bien sûr de suggérer un accord met-vin avec un plat sans viande. À noter : lorsque je présente un vin blanc, son nom apparaîtra en vert et lorsqu'il s'agira d'un vin rouge, son nom sera en caractère rouge.

Pour commencer, j'ai eu l'occasion de déguster un très joli vin de Bourgogne qui est apparu récemment sur le marché québécois dans le cadre d'un nouvel arrivage de La Société des alcools (SAQ). Le Bourgogne Pinot Noir Agnès Paquet 2009, en Côte-de-Beaune, est à la fois plaisant et généreux. D'une robe rouge clair très typique du pinot noir, il évoque des arômes de fleurs (roses, pivoine) et de cerises. En bouche, ce vin est soyeux, voire gouleyant. On le boit avec soif car une légère acidité le rend très rafraîchissant tout en offrant des saveurs fruités assez marquées. Je l'ai particulièrement apprécié avec un plat de lentilles du Puy, garnies de tomates sèches, aubergines et champignons. Un vin qui offre beaucoup de plaisir à bon prix !

Prix au Québec: 18,90$, Code SAQ : 11510268

Quoi boire avec un gravlax de saumon ?

Récemment (voir dans Les recettes d'Émilie), je me suis amusée avec le gravlax de saumon. Ce mélange de goût marin et salé associé à une texture crémeuse et riche appelle un vin blanc suffisament aromatique et pas trop acide, afin de ne pas perdre en bouche cette texture onctueuse. Un mousseux est d'ailleurs très bien équipé pour nous épater. J'ai eu deux très belle expériences avec deux vins très différents.

Voici deux suggestions :

Ma première suggestion n'est en fait un vin, mais un cidre mousseux. Le Michel Jodoin cidre léger rosé mousseux 2008, produit d'exclusivité québécoise, est tout indiqué. Léger en alcool (7 %), fruité et doux, son effervescence met à profit la riche texture du gravlax et rafraîchit bien son caractère salé. À l'apéro, c'est un produit digeste, festif par sa couleur et ses bulles. Il fera fureur avec des canapés garnis de gravlax.

Au repas, on peu très bien accompagner un gravlax de saumon avec Les Clos de Paulilles Collioure blanc 2007, un vin du Languedonc fait de grenache blanc. Aromatique au nez, il se révèle à la fois fruité, avec une lègère pointe d'amertume qui lui permet de rivaliser avec un gravlax au sel fumé ou du saumon fumé. On lui en découvre même des saveurs de pêches mûres complètement charmantes. À servir pas trop froid, à environ 13 ou 14 °C, afin de bénéficier de sa subtilité.